尊敬的朱杰、马云谦委员：

您提出的《{web_name}：加强预制菜监管守护群众舌尖上安全》的提案已收悉，非常感谢您对食品安全问题的关注与重视，这一提案对我们加强预制菜监管工作具有极大的启发和推动作用。经研究，现答复如下：

一、已开展的监管工作

1. 明确监管标准与范围：依据2024年3月市场监管总局等六部委联合印发的《{web_name}：加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》，我们明确了预制菜的范围界定，即预制菜是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，不添加防腐剂，经工业化预加工制成，加热或烹制后方可食用的预包装菜肴，不涵盖主食类食品。这为监管工作提供了清晰的标准，使我们在执法检查中有据可依。

2.加强日常监督检查：执法人员深入辖区内的预制菜商场超市、农贸市场以及餐饮服务单位等重点场所，全面检查预制菜经营单位。重点检查其是否具备合法资质，产品包装是否完好无损，品名、配料表、生产日期、保质期、储存条件、菜品重量等信息是否完整清晰标注，以及预制菜在储存、运输过程中的温度控制和包装材料是否合规等。针对检查中发现的问题，如部分小型超市存在预制菜未按规定温度储存的情况，我们立即下达责令整改通知书，要求其限期整改，并进行复查，形成监管闭环，确保问题得到有效解决。

3.加大抽检力度与风险监测：定期组织开展预制菜监督抽检工作，对不同品牌、种类、来源的预制菜进行随机抽样检测，检测项目包括微生物指标、重金属含量、食品添加剂使用等。

4.禁止预制菜进入校园。开展“校园餐”专项整治，校园食品实行配送制度，每周定期配送食材，严格执行预制菜不准进入校园的规定。定期开展大宗食材配送企业检查，确保师生食品安全。

二、存在的问题与挑战

1.标准体系尚不完善：虽然国家已明确预制菜范围，但食品安全国家标准《预制菜》仍在研制过程中，目前预制菜生产主要依据各类地方标准、团体标准和企业标准，这些标准在指标设定、检测方法等方面存在差异，导致监管过程中缺乏统一、权威的标准依据，影响监管的一致性和准确性。

2.监管力量相对薄弱：随着预制菜产业的快速发展，预制菜生产经营单位数量不断增加，监管对象日益繁杂，而基层监管人员数量有限，专业知识和技能水平参差不齐，难以满足日益增长的监管需求。例如，在一些偏远乡镇，监管人员既要负责众多食品经营单位的日常监管，又要应对预制菜等新兴业态的监管任务，工作压力较大，监管的深度和广度受到一定限制。

三、下一步工作计划

1.完善标准体系建设：密切关注国家预制菜食品安全国家标准的研制进展，待标准发布后，及时组织监管人员、从业人员等进行学习培训，确保标准有效实施。

2.强化监管队伍建设：加大对监管人员的培训力度，定期组织开展预制菜食品安全监管专题培训，邀请专家授课，学习最新的监管政策、标准规范和检测技术，提升监管人员的业务能力和专业水平。合理调配监管资源，充实基层监管力量，探索建立网格化监管模式，将监管责任细化到具体人员，实现对预制菜生产经营单位的全方位、无死角监管。

3.督促企业落实主体责任：进一步加强对预制菜生产经营企业的宣传教育，通过举办食品安全培训班、发放宣传资料、开展食品安全知识讲座等形式，强化企业食品安全第一责任人意识。督促企业建立健全食品安全管理制度，严格落实进货查验、追溯体系建设等制度，配备食品安全管理人员，加强从业人员健康管理和培训，确保预制菜生产经营全过程符合食品安全要求。对主体责任落实不到位的企业，依法依规严肃查处，并通过媒体曝光，形成有效震慑。

再次感谢您对预制菜监管工作的关心和支持，我们将不断努力，持续加强预制菜监管力度，切实守护好群众舌尖上的安全。欢迎您继续对我们的工作提出宝贵意见和建议。

（联系人：邢显章，电话：0914-5322327）

{web_name}市场监督管理局

2025年6月16日

抄送：县政府办公室，县政协提案委员会。